Büyük emek ve sabır gerektiren üretim süreci, hem ailelerin kışlık ihtiyacını karşılıyor hem de bölgenin kültürel mirasını yaşatıyor.
Sabahın ilk ışıklarıyla bahçelerine giden üreticiler, olgunlaşan dutları toplamak için metrelerce yükseklikteki ağaçlara tırmanıyor. Dalları sallayarak yere düşen dutlar, önceden serilen örtüler üzerinde biriktiriliyor. Toplanan dutlar daha sonra büyük kazanlarda kaynatılarak şırası çıkarılıyor. Şıranın süzülmesinin ardından yaklaşık 5-6 saat süren ikinci kaynatma işlemiyle koyu kıvamlı ve aroması yoğun dut pekmezi elde ediliyor.
Artvin'in doğal ve katkısız ürünleri arasında önemli bir yere sahip olan dut pekmezinin üretiminde tamamen geleneksel yöntemler kullanılıyor.
Üreticiler, herhangi bir katkı maddesi kullanmadan hazırladıkları pekmezin hem lezzeti hem de sağlık açısından faydalarıyla ön plana çıktığını belirtiyor.
Yaklaşık bir kova duttan ortalama bir kilogram pekmez elde edildiğini ifade eden üreticiler, yoğun emek gerektiren üretim nedeniyle dut pekmezinin kilogramını 600 ile 800 lira arasında satışa sunuyor. Ancak birçok aile, ürettikleri pekmezi ticari amaçla değil, kendi tüketimleri ve çocuklarının sağlıklı beslenmesi için hazırlıyor.
Artvin'de yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte asırlardır süregelen dut pekmezi mesaisi de başladı.
