SAMSUN – Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Münir Anıl, glütensiz beslenme trendinin taşıdığı risklere dikkat çekti. Glütensiz beslenmenin aslında çölyak, fibromiyalji ve otizmin bazı türleri gibi belirli hastalık grupları için zorunluluk olduğunu ifade eden Anıl, sağlıklı bireylerin bilinçsizce bu yola başvurmaması gerektiğini söyledi.
"Vitamin ve Mineral Eksikliği Yapabilir"
Yaklaşık 15 yıldır bu alanda bilimsel çalışmalar yürüten Prof. Dr. Anıl, "Glüten buğdayın içindeki bir proteindir. Eğer bir hastalık teşhisi yoksa, glütensiz beslenmek vücudun alması gereken bazı besin bileşenlerinden mahrum kalmasına neden olur. Sırf trend olduğu için bu diyeti uygulamak uzun vadede sağlığa zarar verir," dedi.
Glütensiz Ürünlerde Yeni Buluşlar: Patent Yolda
Bilimsel çalışmaların teşhisli bireyler için aralıksız sürdüğünü belirten Anıl, geliştirilen yeni ürünler hakkında müjdeler verdi. Baklagil ve mısır unundan iki farklı tarhana geliştirdiklerini söyleyen Anıl, "Çocuklar için glütensiz cips ürettik. Ayrıca tatlı ihtiyacı için bakla şekeri üzerinde çalışıyoruz; yüksek lisans tezini tamamladık ve patent aşamasındayız. 9 farklı bakla şekerini hastalarımızın kullanımına sunacağız," ifadelerini kullandı.
Samsun’daki Gelişmeler Sevindirici
Prof. Dr. Anıl, Samsun’da açılan glütensiz kafeteryaların çölyak hastaları ve glüten hassasiyeti olan bireyler için çok önemli bir adım olduğunu belirterek, bu tür sosyal alanların sayısının artmasının önemine değindi.
